L'ébourgeonnage

Le départ de la végétation marque le début des travaux d'été de la vigne, le tout premier étant l'ébourgeonnage.

L'ébourgeonnage consiste à supprimer les bourgeons inutiles qui se développent sur la charpente : ces bourgeons, qui ne portent théoriquement pas de raisins et qui ne serviront pas à la taille de l'hiver prochain, amènent un excès de végétation nuisible à l'aération de la vigne.

Les conserver conduirait à un entasssement de rameaux et de feuilles, susceptible de véhiculer des maladies du feuillage telles que la pourriture.