Le terroir

Le sol et le sous-sol

La caractéristique principale du terroir champenois réside dans son sous-sol : sa composition à dominante calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante.

Ce sous-sol calcaire, idéal pour la culture de la vigne, convient parfaitement à l'élaboration du Champagne : les caves qui y sont creusées restent à une température constante de 10 à 12°.

Dans la Côte des Blancs, la craie est apparente et permet le plein épanouissement du Chardonnay.

Le relief

Le vignoble champenois est un vignoble de coteaux : il est suffisamment vallonné pour permettre une bonne insolation de la vigne, et ses pentes facilitent l'écoulement des excès d'eau.

Ses coteaux sont de plus exposés en grande majorité Sud, Sud-Est et Est, et bénéficient donc de manière optimale de l'énergie solaire.

Le climat

Le terroir champenois a deux particularités: 

• il est à la limite nord de la culture de la vigne;
• il est sous l'influence de deux climats, en majorité océanique avec une tendance continentale;

Le climat champenois, sévère pour la vigne, limite donc sa croissance et son développement. Les belles arrière-saisons que connait généralement la Champagne favorisent, quant à elles, la maturité des raisins.